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●今週の鍋は 「 牛もつの もつ鍋 」
      「 団扇海老 」

      「 せいこ蟹 」

      「松皮カレイ」

お刺身は
「天然鰤の炙り」、「団扇海老」、「松皮カレイの昆布〆」、
「メバチマグロ」、「鱧の落とし」 、「大山鶏」
他・・・・・
「せいこ蟹」、「天然カワハギ 煮付、焼き」、「真鱈の白子焼き」、
「真鱈の白子豆腐と海老」、「生タラコ焼き」、「真蛸のブツ」、
「天然鰤の塩焼き・てり焼き」、「天然鰤と源助大根」、
「大山鶏の塩焼き」、「大山鶏の唐揚げ」、「鶉の唐揚げ」、
「ヤゲン軟骨の味噌和え」、「コハダと沢庵巻き」
ご飯もの・・・
「タラコの炊き込みご飯」、「地蛤の抱き込みご飯」、
「栗ご飯」、「鮪飯」、「真蛸の炊き込みご飯」、
「大山鶏と大根の炊き込みご飯」、
「稲庭うどん」、「おにぎり」
・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
和 KAZU
In Memoria Futuri  渋谷区 代官山
電話  03-3476-0373
mail  kazudining@live.jp
その他HP http://kazu-daikanyama.on.omisenomikata

26 / 11
 

●今週の鍋は 「 大山鶏の 鶏鍋 」
      「マテ貝」
   
      「 真鱈の白子 」

      「生ししゃも」

      「北海ツブ貝」
     
お刺身は
「北寄貝」、「生ししゃも」、「北海ツブ貝」、
「メバチマグロ」、「鱧の落とし」 、「大山鶏のレバー」
他・・・・・
「真鱈の白子焼き」、「天然鯒、ホウボウ、鬼カサゴの煮付け」、
「天然鯒、ホウボウ、鬼カサゴの塩焼き」、「生ししゃもの塩焼き」、
「マテ貝の出汁醤油焼き」、「真蛸のぶつ」、「大山鶏のレバー焼き」、
「干し大山鶏」、「大山鶏の塩焼き」、「大山鶏の唐揚げ」、「鶉の唐揚げ」、
「ヤゲン軟骨の味噌和え」、「ヒイカの出汁醤油漬け」、「宮古島もずく」
ご飯もの・・・
「地蛤の抱き込みご飯」、「栗ご飯」、「鮪飯」、
「松茸と鱧の炊き込みご飯」、「真蛸の炊き込みご飯」、
「マテ貝とキノコの炊き込みご飯」、「大山鶏と大根の炊き込みご飯」、
「稲庭うどん」、「おにぎり」
・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
和 KAZU
In Memoria Futuri  渋谷区 代官山
電話  03-3476-0373
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10 / 11
 

●今週の鍋は 「 鱧と緑竹とキノコ の 小鍋仕立て 九条ネギかけ」
      「 ニジマス 」

      「筋子 イクラ」

      「秋刀魚の炙り」

           
お刺身は
「ニジマス」、「イクラ」、「秋刀魚の炙り」、
「北海ツブ貝」、「メバチマグロ」、「鱧の落とし」 
他・・・・・
「松茸の土瓶蒸し」、「ニジマスの塩焼き」、「イクラとズワイガニの寄せ豆腐」、
「真蛸のぶつ」、「イクラとニジマスのアボカドタルタル」、
「生キクラゲと緑竹の和物」、「猛者海老の塩焼き」、
「干し大山鶏」、「大山鶏の唐揚げ」、「鶉の唐揚げ」、
「バチマグロのテール焼き」、「宮古島もずく」、「子袋の味噌和え」、
ご飯もの・・・
「イクラ飯」、「鮪飯」、「松茸の炊き込みご飯」
「秋刀魚と新生姜の栗時雨」、「ニジマスと緑竹の炊き込みご飯」、
「大山鶏と大根の炊き込みご飯」、「蛸と九条ネギの炊き込みご飯」、
「稲庭うどん」、「おにぎり」
・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
和 KAZU
In Memoria Futuri  渋谷区 代官山
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08 / 09
 

●今週の鍋は 「 鱧と小蛤と実山椒 の 小鍋仕立て 九条ネギかけ」
      「筋子 イクラ」

      「秋刀魚の炙り」

           
お刺身は
「イクラ」、「秋刀魚の炙り」、「北海ツブ貝」、
「メバチマグロ」、「鱧の落とし」 
他・・・・・
「毛蟹」、「秋鮭の塩焼きとイクラ」、「生キクラゲと海老」、
「真蛸のぶつ」、「イクラとズワイガニの寄せ豆腐」、
「ズワイガニと蟹味噌巻」、「小蛤の酒蒸し 三重県産」、「猛者海老の塩焼き」、
「干し大山鶏」、「大山鶏の唐揚げ」、「鶉の唐揚げ」、
「バチマグロのテール焼き」、「生落花生」
「宮古島もずく」、「子袋の味噌和え」、
ご飯もの・・・
「イクラ飯」、「鮪飯」、「秋刀魚と新生姜の炊き込みご飯」、
「小蛤と実山椒の炊き込みご飯」、「大山鶏と大根の炊き込みご飯」、
「本日の魚と実山椒の炊き込みご飯」
「稲庭うどん」、「おにぎり」
・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
和 KAZU
In Memoria Futuri  渋谷区 代官山
電話  03-3476-0373
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27 / 08
 

●今週の鍋は 「 鯒と小蛤と実山椒 の 小鍋仕立て 九条ネギかけ」
      「馬ふん雲丹」

           
お刺身は
「秋刀魚の炙り」、「馬ふん雲丹」、「カマスの焼き霜造り」、
「北海ツブ貝」、「メバチマグロ」 
他・・・・・
「鰻の白焼き 愛知産」、「雲丹と海老の海苔巻」、「甘鯛の松笠焼き」、
「小蛤の酒蒸し 三重県産」、「猛者海老の塩焼き」、
「ズワイガニと出汁で食べる寄せ豆腐」、
「地蛤の焼き、出汁蒸し」、「万願寺とうがらし」、「栄螺のオイル焼き」、
「真蛸のぶつ 千葉産」、「バチマグロのテール焼き」、
「宮古島もずく」、「子袋の味噌和え」、
ご飯もの・・・
「鮪飯」、「雲丹の炊き込みご飯」、「蛤の炊き込みご飯」、
「大山鶏と冬瓜の炊き込みご飯」、
「本日の魚と実山椒の炊き込みご飯」
・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
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11 / 08
 

●今週の鍋は 「 鱧と小蛤と実山椒 の 小鍋仕立て 九条ネギかけ 」
      「 白ミル貝 」

      「 猛者海老 」
          
      「 雲丹と蟹の海苔巻 」
       
           
お刺身は
「白ミル貝」、「猛者海老」、「黒毛和牛ミスジの炙り」、
「鱧の落とし」、「メバチマグロ」 
他・・・・・
「鰻の白焼き」、「小蛤の酒蒸し 三重県産」、「雲丹と蟹の海苔巻」、
「万願寺とうがらし 京都亀岡産」、「焼き枝豆」、
「猛者海老の塩焼き」、「クロムツ 塩焼き・煮つけ」、
「真蛸のぶつ 久里浜」、「ズワイ蟹と京水菜のお浸し」、
「宮古島もずく」、「じゅんさいと手盛り寄せ豆腐」、

「蟹味噌と魚介おこげ」、「子袋の味噌和え」、
「大山鶏の西京焼き」
ご飯もの・・・
「鮪飯」、「本日の魚と実山椒の炊き込みご飯」、
「雲丹の炊き込みご飯」、「蛤の炊込みご飯」、
「ホワイトショコラと大山鶏の炊き込みご飯」、
「稲庭うどん」・・・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
和 KAZU
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02 / 07
 

●今週の鍋は 「 鱧と小蛤と実山椒 の 小鍋仕立て 」
      「鯒、イサキ、チダイ」

      「小蛤」

          
           
お刺身は
「鯒」、「猛者海老」、「黒毛和牛ミスジの炙り」、
「鱧の落とし」、「メバチマグロ」 
他・・・・・
「イサキ・チダイ 焼き・煮つけ」、「小蛤の酒蒸し 三重県産」
「地蛤の焼き、出汁蒸し」、「京小松菜と鱧のぬた」、
「真蛸のぶつ」、「ズワイ蟹と京水菜のお浸し」、
「宮古島もずく」、「ズワイ蟹と手盛り寄せ豆腐」、

「蟹味噌と魚介おこげ」、「子袋の味噌和え」、
「大山鶏の西京焼き」
ご飯もの・・・
「鮪飯」、「鯒と実山椒の炊き込みご飯」、
「イサキと実山椒の炊き込みご飯」、
「天然鮃と桜海老の炊き込みご飯」、「蛤の炊込みご飯」・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
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18 / 06
 

●今週の鍋は 「 鱧と北海浅利と実山椒 」
      「真蛸」

      「大名タケノコ」

      「コリンキー南瓜」

     
           
お刺身は
「穴子」、「真蛸」、「天然鮃」、
「真子鰈の昆布〆」、「鱧の落とし」、
「本マグロのホホ肉の炙り」 
他・・・・・
「地蛤の焼き、出汁蒸し」、「穴子の白焼き」、
「真蛸のぶつ」、「焼き大名タケノコ」、
「京小松菜と鱧の ぬた」、「宮古島もずく」、
「ズワイ蟹と手盛り寄せ豆腐」、
「ズワイガニと海老と水菜のお浸し」、
「子袋の味噌和え」、
「大山鶏の塩焼き」、「蟹味噌と魚介のおこげ」、
「紫アスパラとコリンキー南瓜のサラダ」
「鮪飯」、「鮃飯」、
「大名筍と実山椒の炊き込みご飯」、
「桜海老と穴子の炊き込みご飯」、「大山鶏の炊込みご飯」・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
和 KAZU
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29 / 05
 

●今週の鍋は 「 もつ鍋 」
      「オコゼ」

      「栗蟹 メス 」

      「石鯛」

           
お刺身は
「オコゼ」、「石鯛」、「鱧のおとし」、
「大山鶏の生つくね」、「本マグロのホホ肉の炙り」 
他・・・・・
「栗蟹」、「焼き姫竹」、
「姫栄螺のオイル煮」、「真蛸ぶつ」、「九条ネギと鱧の ぬた」、
「栗蟹」、「浅利の酒蒸し」、「鰤カマと浅利の焼き浸し」、
「オコゼ骨せん」、「子袋の味噌和え」、
「焼き空豆」、「ズワイガニと海老と水菜のお浸し」、
「大山鶏の塩焼き」、「蟹味噌と魚介のおこげ」、
「鮪飯」、「石鯛飯」、「蝦夷鮑の炊き込みの とろろかけご飯」、
「栗蟹と新生姜の炊き込みご飯」、
「そら豆の炊き込みご飯」、「大山鶏の炊込みご飯」・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
和 KAZU
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16 / 05
 

●今週の鍋は 「 もつ鍋 」
      「紫雲丹」

      「真子鰈」

      「すだれ貝」

      「筍 (石川県産)」

      
お刺身は
「さより」、「真子鰈昆布〆」、「紫雲丹」、
「のれそれ」、「生蛍烏賊」、
「蝦夷アワビ」、「本マグロのホホ肉の炙り」 
他・・・・・
「すだれ貝の酒蒸し」、「鰤カマとすだれ貝の出汁蒸し」、
「すだれ貝の酒蒸し」、「鯛の白子の含め煮」、「磯ツブ煮」、
「地蛤の塩焼き」、「地蛤の出汁蒸し」、
「焼き空豆」、「ズワイガニと海老と水菜のお浸し」、
「大山鶏の塩焼き」、「干し大山鶏焼き 」、「蟹味噌と魚介のおこげ」、
「コブクロの味噌和え」
「蝦夷鮑の炊き込みの とろろかけご飯」、「すだれ貝と新生姜の炊き込みご飯」、
「地蛤の炊き込みご飯」、「鮪飯」、「そら豆の炊き込みご飯」、
「大山鶏の炊込みご飯」・・・・
皆様のご来店、お待ちしております。
和 KAZU
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30 / 04